Ingredientes
– 1 huevo
– 2 cdas de aceite de almendras (podes reemplazarlo por otro aceite como de coco o girasol)
– 1 cda de miel
– 3 sobres de stevia
– 1/2 cdita de extracto de vainilla
– 1 taza de harina de almendras (almendras molidas)
– 1/2 taza de harina de arroz (reemplazable por harina común, integral o de avena)

Batir ligeramente el huevo junto con la miel, stevia y aceite hasta integrar.
Agregar la vainilla y las harinas hasta formar un bollo. Estirar y cortar las galletitas.
Disponer en una placa engrasada con aceite en spray. Si gustas podes agregarles media almendra por encima.
Llevar a horno moderado unos 5 minutos. Cuidado que no se te pasen! A penas ves la base doradita ya están! Dejar enfriar y disfrutar.