Ingredientes
– 1 huevo
– 3 cdas de aceite de coco (o cualquier aceite)
– 1 cda de edulcorante
– 1 cdita de extracto de vainilla
– 1 taza de harina de almendras (podes hacerla procesando almendras)
– 3 cdas de leche en polvo descremada
– 1 barrita de chocolate 60% cacao (unos 25gr)

Batir el huevo con el aceite. Agregar el edulcorante y la esencia de vainilla. Incorporar la harina de almendras y la leche en polvo hasta formar una pasta.
Picar el chocolate.
En una bandeja para horno engrasada a penas con aceite, volcar cucharadas de la mezcla y darles forma de galletas (me ayude con una cucharita mojada, la moje para que no se pegue a la mezcla).
Por encima esparcirles pedacitos de chocolate y al horno moderado 10 minutos. Controlar que se doren por debajo pero que no se quemen.
Me salieron 10 unidades.