Ingredientes
– 3 huevos
– 8 sobres de stevia
– 1 cdita de extracto de vainilla
– 1/2 limón
– 1/4 taza de harina integral
– 10gr de maicena
– 2 cdas de aceite de coco (reemplazable por manteca o ghee)
– 125 gr de ricota magra
– 1/4 taza de leche descremada
TOPPING:
– 1 taza de frutos rojos
– 2 sobres de stevia

Separar las yemas y las claras de huevo. Batir las yemas con stevia, vainilla, rayadura y chorrito de medio limón, harina integral y maicena.
Por otro lado calentar a fuego bajo la leche, la ricota y el aceite de coco. Que se una todo sin llegar a hervir.
Mezclar con la mezcla anterior.
Batir las claras a punto nueve con una pizca de sal.
Integrar a la preparación con movimientos envolventes.
Volcar la mezcla en un molde de 15cm antiadherente o engrasado con aceite en spray.
Cocinar a horno suave a baño María unos 40 minutos.
Dejar enfriar en el horno.
Llevar a la heladera.
Para el topping calentar los frutos rojos con stevia y un chorrito de agua hasta formar una salsa.