Ingredientes
Base
– 100gr de almendras
– 3 cdas de avena
– 2 cdas de aceite de coco
– 1 cda de miel
Cake
– 200gr de queso crema light
– 200gr de ricota magra
– 1 cdita de extracto de vainilla
– 1 cda de edulcorante líquido
– 1 cda de maicena
– 2 huevos

Para la base procesar todo, volcar en un molde de 15 cm, si es desmontable mejor, engrasado con aceite. Reservar.
Para la cake, batir el queso crema, la ricota, la vainilla y el edulcorante. Agregar la maicena y de a uno los huevos hasta que esté todo bien integrado.
Volcar encima de la base y llevar a Horno moderado (180 grados) 40 minutos.
Una vez lista (el centro debe notarse cocido) Dejarla en el horno apagado unos 40 minutos más.
Sacar y dejar enfriar a temperatura ambiente, luego llevar a la heladera al menos una hora.
Desmoldar cuidadosamente. Cubrir con mermelada sin azúcar de frutos rojos.