Ingredientes
– 1 cebolla grande
– 350gr de espinaca cocida escurrida
– 1/2 calabaza cocida cortada en cubitos
– 1 lata de choclo (maíz)
– 4 huevos
– Opcional: algún queso light (usé en hebras)

Saltear la cebolla, cuando esté dorada, poner en un bowl con la espinaca y el choclo, mezclar bien, incorporar los huevos.
Por último la calabaza y el queso, despacito.
Volcar en una budinera antiadherente o engrasada con aceite. Poner un poco más de queso por encima.
Llevar a horno 30 minutos aproximadamente, hasta que gratine el queso, y se vea firme. Dejar enfriar un poco antes de desmoldar para que no se desarme.