Ingredientes
– 1 huevo
– 4 sobres de stevia
– 1 cda de azúcar mascabo
– 1 cdita de extracto de vainilla
– 4 cdas de aceite
– 100gr de ricota
– 1 cdita de polvo de hornear
– 1/2 cdita bicarbonato de sodio
– 3/4 taza de harina de avena
– 1 cda de coco rallado
– 3 cdas de leche descremada o vegetal
– Dulce de leche sin azúcar

Batir el huevo con los endulzantes y la vainilla. Agregar el aceite y la ricota.
De a poco incorporar los secos. Por último la leche.
Pasar la mezcla a una budinera de silicona o engrasada con aceite. Por encima volcar cucharadas de dulce de leche y más coco rallado.
Llevar a horno moderado (180 grados) de 20 a 30 minutos.