Ingredientes
– 1 huevo
– 1 cda de leche descremada
– 2 cdas de aceite de coco
– 5 sobres de stevia
– 1 cdita de polvo de hornear
– 3 cditas de cacao
– 1/2 taza de maizena
– 3/4 taza de harina integral
– Relleno: dulce de leche sin azúcar y queso crema light

En un bowl poner el huevo, el aceite de coco, la leche y la stevia. Batir suavemente hasta integrar. Agregar de a poco los ingredientes secos y mezclar hasta formar un bollo.
Envolver en papel film y llevar a la heladera 30 minutos. Estirar la masa con el palo de amasar y con un molde cortar las tapitas de los alfajores. Disponer en una placa engrasada con aceite en spray y llevar al horno precalentado moderado 5 minutos. Estèn atentos que no se quemen!
Dejar enfriar en una rejilla o servilleta, y preparar el relleno mezclando partes iguales de dulce de leche y queso crema.
Una vez que se enfríen las tapitas, rellenarlas. Guardar los alfajorcitos en el freezer 1 hora, luego decorar con chocolate amargo derretido y pasar a la heladera (esto hace que la masa se humedezca un poco, se ablande, y que el relleno endurezca).